仙游家园网

  • 383766556
  • 分享生活,仙游第一门户网
搜索
猜你喜欢
查看: 53|回复: 0

唉做餐馆老板真的很难

[复制链接]

4997

主题

4997

帖子

1万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
15013
发表于 2018-5-23 16:12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
唉做餐馆老板真的很难
唉,做餐馆老板真的很难! 一个餐馆老板的牢骚做企业难,做餐饮企业更难,做餐饮企业的老板更是难上加难。我就是餐馆老板,一个表面风光、内心彷徨的餐馆老板。人们常说,行行出状元,但还有句俗话叫行行都有本难念的经,像我这种不大不小的餐馆老板,满腹的苦水又有多少人能理解?开家餐馆,你先2013春节超拽个性签名_个性签名 超拽_雨露文章网_0得选个好地头吧可黄金口岸寸土寸金,我们本小利薄,于是只有退而求次。选人口密集的地方吧,竞争又激烈,加上停车、租金等问题,馆子还没开,头已经胀大了。再加上现在市政建设快,今天修路,明天架桥,后天外部统一装修,你今天去看还是好口岸,明天也许就成死口岸了......好不容易选了个满意的地方吧,又该经营啥呢?去跟风追热点吧,又怕浪潮一过死在沙滩上。都说开餐馆要做特色,可啥叫特色呢?难呀!地址选好了,经营方向也确定了,接下来就该琢磨这装修咋整,可是这时我又犯难了。装修高档点吧,资金是问题,而且还怕以后普通百姓不敢进来;简单装修吧,又怕客人嫌档次不够,就餐环境不好,左右都为难!监管部门多虽说现在政府给餐馆减负了,可算算还是有20来个管理单位管着呢。消防要加强、卫生要保证、噪音油烟扰民都会被投诉。还有员工的保险得缴,偷税漏税要罚......头痛呀!成本高近年来,物价一路上涨,房租涨价了、工资翻番了、油涨价了、电涨价了、气涨价了、水涨价了......尤其是从去年开始,原材料简直涨疯了。你看嘛,我四月份才做的菜谱,六月份又得重做。没办法呀,如果再不涨价,那就开始赔钱了。曾有媒体这么说过,现在的餐馆只有20%在赚钱,40%持2012威海楼市:精彩值得期待-房产频道-和讯网平,另外40%亏本。还好,现在我的店还能持平,但明天会怎样?我不知道。服务员难招不过,现在最让我头痛的还是人手紧缺,称职的职业经理人太难找,啥事都得我去过问。以前就业,路子窄,好多从农村出来的女娃都是从餐厅服务员做起,那时根本不愁招不到人,可现在不一样了。随着整个社会教育文化水平的提高,就业的路子宽了,大家都向往好的、受人尊重的职业,而餐饮服务业在这方面则明显的呈弱势,虽然你给员工提供食宿,但总体待遇和社会地位方面还是先天不足。由于招来的人素质参差不齐,故只有花精力培训,但只要有好的机会,那些我们辛苦培训出来的服务员马上就转行或跳槽了。现在生活条件好了,吃苦耐劳的少了,并且好多小女娃都受不得气,有时我连重话都不敢说,稍有不满,她们马上就辞职不干了。所以,即使她们做错了啥事,也得连诓带哄、不敢得罪,你说我这老板当得寒碜吧......厨师倒是不缺,可好的厨师却相当难找现在好多厨师动辄就提出要承包厨房,并且还吹得天花乱坠,什么技术一流,管理过硬,保证能做够毛利等等,结果呢?这些厨师大爷却常常克扣手下人的工资,吃供货商回扣。还有的人为了做够毛利,便在出品方面短斤少两、以次充好,一些人甚至稍微有不满,马上便领着全厨房的人撂挑子走人......要是我遇到了这样的刁厨,那就别想睡个安稳觉了。承包厨房不行,那就按岗位招人吧,可现在还是有问题,这灶上炒菜的大师傅好找,可是做砧板、打荷的厨工又难招,再加上厨房内部人员之间的关系都很微妙,有时光协调各岗位师傅间的矛盾冲突就让我寢食难安。大家都觉得投资餐饮门槛低,回收快、生意好做,但你们注意到没有,现在好多餐馆都在换招牌、换老板,我也经常为此焦虑不安,因为餐饮市场变化太快,我都不知道自己哪天会关门啊。唉,做餐馆老板真的很难! (职业餐饮网编辑 石阳)
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

客服电话

383766556

工作时间 周一至周六 8:00-17:30

客服QQ点击咨询

微信公众号

APP客户端

Copyright © 2011-2015 http://www.xianyou123.com/ All Rights Reserved. moke8

快速回复 返回顶部 返回列表